Pflaumenkuchen

Zutaten für ein großes Backblech

Für den Boden:

• 500g Weizenvollkornmehl
• 100g Fruchtzucker
• 2Pkg. Trockenhefe
• 4 El Pflanzenöl
• 1 Ei
• ¼ l Milch (0,3% Fett)
• 1 Prise Salz, etwas abgeriebene Zitronenschale

Für den Belag:

• ca. 1kg Pflaumen
• ca. 3El Fruchtzucker
• Zimt

Zubereitung

Das Mehl mit dem Fruchtzucker, der Hefe, Salz und abgeriebener Zitronenschale vermengen. Anschließend Öl, Ei und Milch dazu geben, das Ganze zu einem glatten Teig verarbeiten und Diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45min gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Pflaumen halbieren und entkernen und den Fruchtzucker mit dem Zimt mischen. Nun den Teig nochmals durchkneten und auf einem mit etwas Pflanzenöl eingepinseltem Backblech ausrollen.

Zum Schluss die Pflaumen gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen, das Ganze bei 180°C ca. 30 min. backen und nach dem Backen mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.