Curry-Reis-Pfanne

Zutaten

• 50g getrocknete Apfelringe
• 100 ml Apfelsaft
• 80g Basmati-Reis
• Salzersatz
• 240g Rindergeschnetzeltes
• 1 TL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Mandeln, gehobelt
• 1 TL Currypulver
• Pfeffer, Ingwerpulver
• 200 ml Brühe
• einige Korianderblätter

Zubereitung

Die Apfelringe vierten und zugedeckt im Apfelsaft weich kochen.

Reis in 200ml kochendem Wasser 15 bis 20 Minuten garen, bis alle Flüssigkeit aufgenommen ist.

In der Zwischenzeit das Rindergeschnetzelte mit 1 TL Öl marinieren. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel in Scheiben und den Knoblauch in Würfel schneiden.

Eine große beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Das Rindergeschnetzelte darin 2 Minuten kräftig anbraten, danach Mandeln, Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Mit Salz, Currypulver, Pfeffer und Ingwer würzen.

2 Minuten weiterbraten, mit der Brühe ablöschen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Zuletzt Apfelringe, den gegarten Reis und grob gehacktes Koriandergrün unterheben

Wir empfehlen: Für dieses Gericht nehmen wir am liebsten frischen Ingwer. Diese Wurzel hat einen herrlich zitrusartigen Geschmack, aber dennoch sparsam verwenden.